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Vous n'avez plus de lait évaporé? Voici ce qu'il faut utiliser à la place

Chloe Hays May 30, 2020 Astuces et techniques


Avez-vous habituellement une boîte ou deux de lait évaporé dans votre garde-manger? Si la réponse est non, rendez-vous service et prenez quelques canettes la prochaine fois que vous serez au supermarché. Parfois confondu avec le lait concentré (qui est sucré), le lait évaporé n'est que du lait qui a été lentement chauffé pour se concentrer, évaporant 60% de sa teneur en eau pour donner une saveur purement laiteuse. Il est idéal pour ajouter du crémeux aux soupes, à la purée de pommes de terre et au macaroni au fromage, et comme substitut de longue conservation au lait entier ou à la crème épaisse.
Si vous stockez normalement du lait évaporé dans votre garde-manger et que vous étiez sur le point de préparer un gâteau Ne rien faire, seulement pour vous rendre compte que vous avez utilisé les deux boîtes de conserve pour faire du glaçage au chocolat pour les beignets et cette cocotte aux graines de pavot, ne vous inquiétez pas: vous pouvez faire il fonctionne avec de nombreux autres produits laitiers que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine. Ce sont 4 des meilleurs substituts du lait évaporé.
À noter: vous pouvez utiliser du lait évaporé écrémé, sans lactose, sans produits laitiers et même de noix de coco partout où vous utilisez du lait évaporé. Ce sont des alternatives faciles si votre magasin manque également de lait évaporé de choix.

Comment faire du lait évaporé à partir de lait

Si vous avez du lait sous la main et un peu de temps, vous pouvez faire votre propre lait évaporé. Vous aurez besoin de 2 1/2 tasses de lait (entier et 2% fonctionnent mieux) pour chaque tasse de lait évaporé. Porter le lait à ébullition dans une grande casserole à fond épais et cuire au moins la moitié, en remuant très souvent. Cela peut prendre une heure à 90 minutes selon votre casserole et votre cuisinière. Refroidissez complètement ce lait évaporé DIY avant de l'utiliser.

Comment remplacer moitié-moitié par du lait évaporé

La moitié-moitié est le meilleur substitut prêt à l'emploi du lait évaporé dans votre cuisine, grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses et à sa consistance crémeuse. Vous pouvez faire un échange 1 pour 1 avec moitié-moitié dans une recette demandant du lait évaporé.

Comment remplacer la crème épaisse pour le lait évaporé

Cette crème épaisse que vous avez achetée pour préparer votre tarte aux patates douces peut également être utilisée à la place du lait évaporé dans la garniture. La crème épaisse a une teneur en matières grasses plus élevée que le lait évaporé, mais elle peut toujours être utilisée comme échange 1: 1 dans les tartes, les gâteaux et les casseroles. Gardez un œil sur les temps de cuisson, car le gras supplémentaire peut prolonger le temps total dont votre tarte a besoin pour prendre.

Comment remplacer le lait en poudre par du lait évaporé

Le lait sec ou en poudre est votre BFF de cuisson. Lorsque vous manquez de lait évaporé, mélangez simplement 1 tasse de lait en poudre avec 1 1/2 tasse d'eau tiède pour remplacer une boîte de 12 onces de lait évaporé dans votre recette.

Swaps et substitutions

Même les cuisines les plus bien approvisionnées manquent de temps en temps. Que vous essayiez de limiter vos achats d'épicerie ou que vous deviez faire un échange d'ingrédients de dernière minute, nous sommes là pour vous. Cette série vous guidera à travers les meilleures substitutions et remplacements pour les ingrédients de cuisson et de pâtisserie courants.

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