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Hors de citrons? Voici ce qu'il faut utiliser à la place

Chloe Hays May 17, 2020 Astuces et techniques


Les citrons acidulés et brillants sont l'un de nos ingrédients préférés pour tout, des pâtisseries aux vinaigrettes. Les citrons ajoutent de la saveur, bien sûr, mais ils apportent également de l'acidité et de la douceur. Nous avons tellement de conseils pour tirer le meilleur parti de ces orbes dorés - de les zester d'abord au micro-ondes de chaque dernière molécule utile - mais que doit faire un cuisinier lorsque la dernière goutte de jus de citron frais a été épuisée?
Il existe quatre substitutions rapides que vous pouvez faire pour le jus et le zeste de citron frais lors de la cuisson et de la cuisson. Vous en avez probablement au moins un dans votre cuisine cette minute. Voici les agrafes de garde-manger que vous pouvez atteindre lorsque vous manquez de citrons frais.

Comment remplacer le vinaigre par du jus de citron

Lorsqu'il s'agit de marinades, de vinaigrettes et de sauces salées, le jus de citron apporte l'acidité qui rend la viande tendre et les salades de céréales chantent. Vous pouvez trouver un corps, une acidité et une saveur similaires dans les vinaigres de vin blanc, de sherry ou de champagne. Remplacez 1 cuillère à soupe de jus de citron par 1 1/2 cuillère à café de vinaigre dans les plats salés - mais ne remplacez pas le vinaigre par du jus de citron dans ces barres de citron!

Comment remplacer un extrait de citron par du jus ou du zeste de citron

L'extrait de citron peut être votre héros de la saveur lorsqu'il s'agit de préparer des desserts citronnés comme les gâteaux Bundt et les muffins au citron et aux graines de pavot. Il dure pratiquement pour toujours dans le placard et contient un puissant punch. Vous aurez besoin d'une cuillère à café d'extrait de citron pour 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1/2 cuillère à café d'extrait de citron pour tout zeste de citron demandé dans une recette de pâtisserie.

Comment remplacer le citron séché par du zeste de citron

Le zeste de citron séché fonctionne bien comme substitut du zeste de citron frais dans les vinaigrettes aromatisantes et les pains rapides. Grâce à sa saveur robuste, vous aurez besoin de beaucoup moins de zeste de citron séché pour obtenir cette saveur de zeste de citron frais. Pour une recette nécessitant 1 cuillère à soupe de zeste de citron, ajoutez juste une cuillère à café de zeste de citron séché.

Comment remplacer d'autres agrumes par des citrons

D'autres jus et écorces d'agrumes facilitent l'échange individuel lorsque vous n'avez pas de citrons sous la main. Les oranges font un excellent échange sucré dans les produits de boulangerie, tandis que la luminosité des limes en fait un candidat de choix pour les recettes salées.

Swaps et substitutions
Même les cuisines les plus bien approvisionnées manquent de temps en temps. Que vous essayiez de limiter vos achats d'épicerie ou que vous deviez faire un échange d'ingrédients de dernière minute, nous sommes là pour vous. Cette série vous guidera à travers les meilleures substitutions et remplacements pour les ingrédients de cuisson et de pâtisserie courants.

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