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Au lieu de sucre granulé, voici ce qu'il faut utiliser à la place

Chloe Hays May 12, 2020 Astuces et techniques

J'ai toujours, toujours du sucre granulé dans ma cuisine - sauf quand je n'en ai pas, ce qui est presque toujours juste quand une envie de brownie ou de biscuit se fait sentir et que j'ai déjà eu le beurre et les œufs à température ambiante. Cela vous arrive-t-il aussi? Emprunter une tasse de sucre au voisin était autrefois une valeur sûre, mais comme les échanges entre voisins et les courses à l’épicerie sont limités, vous devez vous contenter de ce que vous avez.
Heureusement, les substitutions au sucre granulé sont nombreuses. Vous avez juste besoin de connaître quelques mathématiques de base. Et en prime, vous pourriez trouver que votre pain à la banane préféré est encore meilleur avec du sucre brun ou découvrir une utilisation de ce sucre de coco au fond de votre garde-manger.
Voici les meilleurs substituts au sucre granulé qui se trouvent peut-être déjà dans votre garde-manger.

Substituts de sucre 1: 1 pour le sucre granulé

Le sucre brun est le substitut le plus simple du sucre granulé. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé comme substitut 1: 1. Cela donne des produits de boulangerie plus foncés et plus denses avec une saveur plus caramel ou mélasse, ce qui est merveilleux pour les biscuits aux pépites de chocolat classiques, mais moins souhaitable pour les gâteaux délicats.


Les sucres Demerara ou turbinado sont deux sucres de canne «moins raffinés», bien que vous puissiez également acheter ce dernier sous le nom de marque Sugar in the Raw. Vous pouvez les utiliser comme substitut tasse par tasse du sucre granulé - et ils fonctionnent particulièrement bien dans les biscuits et les bonbons nécessitant du sucre ordinaire.
Le sucre de coco peut également être utilisé comme échange 1: 1 pour le sucre granulé - en particulier dans les biscuits et les pains rapides. Sachez que le sucre de coco est plus sec que le sucre brun ou granulé, ce qui le rend excellent pour les sablés et les biscuits instantanés, mais moins idéal pour les gâteaux tendres.

Comment remplacer le sucre en poudre par du sucre granulé

Vous pouvez également utiliser du sucre en poudre pour remplacer jusqu'à 2 tasses de sucre granulé, en utilisant 1 3/4 tasse de sucre en poudre non tamisé pour chaque tasse de sucre. Cette substitution est préférable pour les pains et muffins rapides et humides. Évitez le sucre en poudre, si possible, pour les recettes qui nécessitent de crémer ensemble le beurre et le sucre. Les biscuits à base de sucre en poudre ne cuisent pas aussi croustillants.
Il convient également de mentionner: si vous n'avez plus de sucre en poudre, mais que vous avez du sucre granulé sous la main, mettez 1 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un robot culinaire pour chaque tasse de sucre en poudre dont vous avez besoin.

Comment remplacer le sucre par des édulcorants liquides

Lorsque toutes vos options de sucre sec sont épuisées, vous pouvez opter pour des édulcorants liquides à la place. Parce qu'ils sont plus chers et nécessitent plus d'ajustements de recette, les édulcorants liquides devraient être le dernier recours dans les substitutions de sucre.
Pour le sirop d'érable, le miel, l'agave et le sirop de riz brun, utilisez 1 tasse moins 2 cuillères à soupe pour chaque tasse de sucre demandée. Vous devrez également ajouter 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse et réduire le liquide de votre recette de 3 cuillères à soupe. Les édulcorants liquides modifieront également le brunissement des friandises cuites au four, alors abaissez la température du four de 25 ° F.
Swaps et substitutions
Même les cuisines les plus bien approvisionnées manquent de temps en temps. Que vous essayiez de limiter vos achats d'épicerie ou que vous deviez faire un échange d'ingrédients de dernière minute, nous sommes là pour vous. Cette série vous guidera à travers les meilleures substitutions et remplacements pour les ingrédients de cuisson et de pâtisserie courants.

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