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Comment nettoyer les casseroles et les casseroles en acier inoxydable

Chloe Hays July 16, 2020 Astuces et techniques


Tout ce que vous devez savoir pour nettoyer les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, même les plus maltraités.
Il y a beaucoup à savoir sur la bonne façon de nettoyer une batterie de cuisine en fonte sujette à la rouille, mais les casseroles et poêles en acier inoxydable sont, heureusement, beaucoup plus faciles à traiter. Cela ne veut pas dire qu'ils ne deviennent parfois pas géniaux. La crasse brûlée et les taches d'huile polymérisée peuvent faire briller une casserole et, dans le pire des cas, interférer avec la cuisson.
La bonne nouvelle est que l'acier inoxydable est sacrément indestructible. Vous pouvez le frotter, vous pouvez le récurer et parfois, lorsque vous vous sentez paresseux, vous pouvez le jeter au lave-vaisselle. Très peu de choses lui feront du mal.
Voici nos meilleurs conseils pour remettre en forme votre batterie de cuisine en acier inoxydable.

Nettoyage quotidien de base: utilisez une éponge à récurer et de l'eau chaude savonneuse

La plupart du temps, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable n'ont besoin que d'un bon lavage dans l'évier. L'eau chaude savonneuse et le travail avec une éponge à récurer "anti-rayures" fera généralement l'affaire. Je ne pense pas que vous ayez besoin de moi pour expliquer cela en détail - entrez simplement et lavez la casserole. (Si vous craignez que l'autolaveuse ne raie la finition brillante d'un extérieur poli, faites un petit test au fond de la casserole avant de frotter le tout.)

Pour les très mauvais crudités brûlées: l'astuce du détergent pour lave-vaisselle

Le détergent en poudre pour lave-vaisselle peut détacher les saletés brûlées.
Parfois - quand vous êtes, disons, distrait par le dernier épisode de Billions - vous oubliez de remuer la casserole sur votre cuisinière pendant, oh, je ne sais pas, une heure. Au moment où vous avez senti le problème, il est trop tard: une épaisse couche de crudité brûlée s'est collée au pot. Parcourir autant de caractères pourrait prendre une heure de plus - une heure qui pourrait être mieux passée à lire les récapitulatifs du dernier épisode de Billions.
La solution ici est d'utiliser une astuce que j'ai apprise des gens de la cuisine d'essai de Food & Wine, où je travaillais auparavant. Quand un pot était vraiment très brûlé, ils le remplissaient d'eau et ajoutaient une généreuse aspersion de détergent en poudre pour lave-vaisselle (le liquide, disaient-ils, ne fonctionnait pas aussi bien). Ensuite, ils le laisseraient du jour au lendemain. Le lendemain matin, presque tout se serait envolé, rien que grâce au pouvoir du détergent lui-même. Tout ce qui reste après ce processus devrait se détacher avec une éponge à récurer et très peu d'effort.

Pour restaurer le lustre brillant d'une casserole: démolissez l'ami des gardiens du bar

Après quelques minutes de frottement avec Bar Keepers Friend, une bonne partie du fond de cette poêle battue est de retour à l'état neuf.
Même si vous maintenez de bonnes habitudes de nettoyage, une casserole peut perdre son aspect neuf avec le temps. Les petits déversements qui coulent à l'extérieur d'un ustensile de cuisine peuvent brûler, l'huile peut polymériser, et éventuellement ce métal brillant et argenté aura des taches teintées de jaune et de fines taches de noir carbonisé. Si vous êtes vraiment insouciant, l'acier inoxydable peut même rouiller.
La meilleure méthode que j'ai trouvée pour résoudre ce problème est de récurer avec la version en poudre de Bar Keepers Friend, qui contient de l'acide oxalique, entre autres ingrédients. Ensemble, l'acide oxalique et les propriétés abrasives de la poudre nettoieront une grande partie de ces taches tenaces, bien qu'il faille beaucoup d'huile de coude pour remettre une casserole abusée dans un état optimal.

Si tout le reste échoue, un nettoyant pour four, comme Easy-Off, peut ronger les morceaux carbonisés; vaporisez-le simplement et laissez-le reposer pendant un moment avant de le laver et de le frotter. Attention cependant, car le nettoyant pour four n'est rien de plus que de la lessive en aérosol: ce produit provoquera des brûlures s'il entre en contact avec votre peau.

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